Ягня По-Марокканськи

Спочатку маринуємо м'ясо. Для цього змішуємо у скляній або керамічній мисці лимонний сік, оливкову олію, корицю, подрібнений часник, подрібнений у ступці кмин і подрібнену цедру апельсина. Додаємо каре ягняти, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 2-3 години.

Промариноване м'ясо укладаємо на сковороду та готуємо на сильному вогні. Коли з необсмаженого боку почне виділятись сік, перевертаємо м'ясо і готуємо ще 5 хвилин на слабкому вогні. Потім знімаємо м'ясо з вогню та залишаємо його на кілька хвилин дозрівати. Після цього нарізаємо каре поперек волокон. Прикрашаємо порізаними навпіл помідорами чері та порізаною зеленню, додаємо за смаком перець та сіль.

Рекомендуємо подавати цю страву з гарячим кускусом.