Індійський Сочевий Суп Масурдал

Поставте сочевицю на вогонь - для такої кількості потрібно трохи більше 1 літра води. Якщо є овочевий бульйон - ще краще (саме овочевий! індуси в більшості своїй вегетаріанці). Як тільки закипить, додайте 1 чайну ложку гарам-масали та сіль.

Поки сочевиця закипає, час зробити засмажку для супу — вважайте, створити його душу, характер. Для цього на сковороді розігріємо топлене масло, додамо туди всі спеції - 2 ложки, що залишилися, гарам-масали, куркуму, чилі (якщо Ви використовуєте російський чилі, може знадобитися і ще одна чайна ложка; краще азіатський, звичайно) і тертий імбир. Трохи потримайте на сковороді, інтенсивно помішуючи.

Дрібно наріжте цибулю (у мене було 2 середні цибулини), часник, натріть моркву (розмір трохи більше середнього). Додайте в сковороду до спецій. Обсмажуйте все разом. Суміш рано чи пізно може здатися сухуватою - у такому разі сміливо можете додати ще топленого масла.

Очистіть від шкірки помідор (у мене був богатирський; 2 штуки середнього розміру теж підійдуть) - це легше, ніж здається: зробіть кілька надрізів на підставі і на кінчику і киньте бідолаху в окріп. Через хвилину шкірка сама спробує врятувати втечею - головне, не перетримати томат у окропі - інакше перетвориться на кашу раніше. Очищений помідор поріжте кубиком. Це і є останній акорд для нашої засмажки.

Тим часом сочевиця вже готова насититися дивовижними ароматами та смаками Індії. Сміливо додайте вміст сковороди до супу. Тепер усім інгредієнтам потрібно одружитися — дайте їм час, не квапіть перебіг подій. Періодично помішуючи, залиште на невеликому вогні на 10-15 хвилин. На моє особисте переконання, таку страву переварити неможливо. Через 5 хвилин, відкривши кришку каструлі, ви наповните кухню запахами таємничого сходу. Коли чекати вже не буде сил, вимкніть вогонь і влийте вершки.

Перед подачею зверху посипати дрібно нарізаною кінзною. Чи варто говорити, що наступного дня дав буде ще смачніше та насиченіше. Смачного!