Дав Бат (Dal Bhat)

Рис промийте та залийте 1,5 л води на 30 хвилин.

Тим часом шматок кореня імбиру близько 3 см чистимо і натираємо на тертці.

Насіння чорної гірчиці, фенхелю, розламану на шматочки паличку кориці, гвоздику та бадьян кидаємо на розігріту суху сковорідку і обсмажуємо на невеликому вогні, час від часу струшуючи 2-3 хв. Після чого знімаємо з вогню остуджуємо (гарячі спеції молоть у кавомолці суворо не рекомендується і змалюємо в кавомолки на порошок). В оригіналі все товчеться у ступці.

Потім воду з рису зливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Додаємо сочевицю та варимо до м'якості близько 10 хвилин. Після цього його знімаємо з вогню.

В іншій каструлі заливаємо рис 1 склянкою окропу, солимо і варимо 12 хвилин на повільному вогні. Після чого знімаємо, обгортаємо плед і даємо постояти близько 15 хв. Сочевицю разом з чилі (або без нього) та тертим очищеним імбиром поміщаємо в блендер (альтернативно використовуємо занурювальний) і збиваємо до однорідності. І переливаємо назад у каструлю

Розводимо тамариндову пасту у кількості гарячої води. Додаємо її до сочевиці разом із сіллю, цукром та меленими спеціями (можна для початку взяти половину щоб не переборщити зі смаком спецій) і доводить до кипіння.

Знімаємо з вогню та додаємо гарячий готовий рис.

Та й ще не дивуйтеся якщо вийти на увазі каша. Так і має бути. Вам вирішувати довести її до стану звичного нам супу або є непальську версію більше схожу на сочевичну кашу з рисом.

Даємо постояти 10 хв і подаємо відразу посипавши листям кінзи.