Індичка, Фарширована Каштанами

Надрізати, ошпарити та очистити від шкірки каштани; зварити їх у бульйоні до напівготовності. Замочити у воді великий шматок свинячого сальника. Каштани відкинути, викласти на сальник і згорнути в рулет. Помістити його в тушку індички вагою 1,5 кг. Отвір зашити.

Птах обкласти смужками сала, обв'язати і запікати в духовці розігрітої до 200 градусів, від 60 до 80 хвилин.

Незадовго до закінчення приготування сало видалити, щоб утворилася золотиста скоринка. Сік від жаркого процідити, зняти жир. Подати індичку із цим соком.