Імператорська Котлета

Шпик нарізати кубиками та прибрати в морозилку.

Цибулю дрібно нарізати і підсмажити на олії до прозорості.

Гарбуз очистити від шкіри та насіння, нарізати дрібними кубиками, викласти на лист на пекарський папір і перемішати з невеликою кількістю рослинної олії. Згорнути краї паперу конвертом. Розігріти духовку до 150 градусів і поставити туди гарбуз на п'ятнадцять хвилин|мінути|. Остудити готовий гарбуз.

Перемішати злегка нарізане куряче філе, гарбуз, цибулю та шпик, пропустити масу через м'ясорубку.

Додати в масу сіль, перець, вершки, колотий лід, добре вимішати і постояти в холодильнику півгодини.

Збити фарш руками та сформувати котлету. Обсмажити котлету на розігрітій з олією сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.

Розігріти духовку до 180 градусів, поставити туди котлету та довести до готовності (двадцять хвилин).

Розігріти духовку до 180 градусів і запекти в ній яблука до м'якості (близько двадцяти хвилин). Видалити шкірку та серцевину, розім'яти у пюре.

Додати в яблучне пюре гірчицю, лимонний сік та мед, все ретельно збити, посолити та поперчити до смаку.

Подавати котлету з гірчично-яблучним соусом та гарніром за бажанням.