Єрусалимська Суміш
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування80 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Єрусалимська суміш підкорює своєю багатогранною текстурою та розкішним поєднанням ароматних спецій: сумаху, куміну, паприки й коріандру. Соковите куряче стегно, ніжні шлунки й серця у компанії підрум’яненої цибулі створюють теплий, насичений смак східного базару, який огортає турботою та пряністю. Кожен шматочок відкриває нову відтінкову глибину, даруючи затишок і гармонію вечора.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії396
-
Протеїни42
-
Жири19
-
Вуглеводи16
Інструкція приготування
Перед приготуванням серця й шлуночки ретельно очищуйте від зайвого жиру—це гарантує ніжну текстуру. Сумах додавайте наприкінці тушкування, щоб освіжити страву тонкою кислинкою і зберегти її шарм.
Підготувати усі інгредієнти.
Обробити серця, очистивши від жиру та згустків крові.
Шлуночки розрізати на дві частини, зрізати зайвий жир і частини, забруднені жовчю, зеленого або жовтого кольору.
Філе стегна нарізати невеликими шматочками, зрізавши з них тверді суглоби.
Потрухи добре промити під проточною водою.
Кинути тельбухи в киплячу воду, зняти пінку, додати невелику цибулину і варити 40 хвилин. Наприкінці варіння злити воду.
Цибулю, що залишилася, нарізати півкільцями товщиною близько 5 мм.
У великій сковороді розігріти олію і обсмажити на ній цибулю 3-4 хвилини до м'якості.
Додати шматочки стегна та смажити до напівготовності близько 4 хвилин.
Дрібно нарубати часник і додати його до сковороди.
Додати варені потрухи, перемішати.
Додати всі спеції та сіль, перемішати, скуштувати на смак і додати ще солі чи спецій, якщо потрібно.
Зменшити вогонь і томити 15 хвилин.
Подавати єрусалимську суміш гарячою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ