Хомшурбо

Горох нут попередньо замочити у холодній воді проти ночі.

М'ясо вимити, нарізати, викласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Як бульйон закипить, зняти піну, зменшити вогонь до середнього, додати очищені головки цибулі, лавровий лист і варити м'ясо до готовності (в середньому 1,5-2 години). Після закінчення часу вийняти цибулю (він зробив свою справу — віддав свій аромат і ввібрав усі шкідливі речовини, що містяться в м'ясі). Бульйон процідити через подвійний шар марлі, щоб надати супу гарний колір. На цьому етапі можна трохи посолити суп.

З гороху злити воду. Моркву, картопля, перець очистити та вимити. Спочатку опустити в суп горох і моркву і дати поваритися хвилин 10, потім додати солодкий перець, а через 5 хвилин викласти картопля.

Варити суп до готовності овочів. Наприкінці варіння додати нарізані помідори.

Викласти в тарілку спочатку овочі, м'ясо та трохи гороху, потім додати бульйон. Подавати гарячим із рубаною свіжою зеленню.