Гушнуть

Як приготувати

1. Крок 1

   Нут заздалегідь замочуємо в холодній воді (краще на добу, але мінімум годин на 12), доки нут не розбухне в 2-3 рази. Як тільки нут готовий, добре промиваємо його під проточною холодною водою.

2. Крок 2

   Беремо казан (якщо ні, то зійде велика глибока сковорода). Яловичину (можна замінити на баранину) ріжемо невеликими кубиками, обсмажуємо в топленому (або вершковому) маслі до коричневого, піджаристого кольору.

3. Крок 3

   Помідори заливаємо окропом.

4. Крок 4

   Як тільки яловичина засмажилася, додаємо до неї нут. І постійно помішуючи, стежимо, щоб випарилася вода. Після цього обсмажуємо яловичину з нутом 5-7 хвилин.

5. Крок 5

   Далі заливаємо що вийшло водою (щоб вода повністю покрила нут), доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо гасити на 1 годину (при необхідності в процесі гасіння підливаючи воду).

6. Крок 6

   За 10 хвилин до закінчення гасіння нуту з яловичиною готуємо овочі. З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками. Перець болгарський (краще взяти червоний) – також нарізаємо кубиками, перець чилі – кружальцями.

7. Крок 7

   Як тільки нут та яловичина згасили, додаємо до них помідори. Перемішуємо. Додаємо сіль, перець, паприку, перець чилі, знову перемішуємо, додаємо трохи води і гасимо під кришкою на середньому вогні 20–30 хвилин.

8. Крок 8

   Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, добре промиваємо під холодною проточною водою, віджимаємо, солимо, перчимо. Відкладаємо цибулю набік.

9. Крок 9

   Як тільки блюдо згасило вдруге (вода повинна повністю википіти) - видавлюємо в нього 3 зубчики часнику (можна потерти на дрібній тертці), перемішуємо, відразу вимикаємо вогонь.

10. Крок 10

    Нут з м'ясом розкласти по тарілках, виклавши з краю цибулю.