Хлібно-Томатний Суп (Papa Al Pomodoro)

Наколи помідори кінчиком ножа і опустіть в гарячу воду на 40 секунд. Потім злити воду і відчистити помідори від шкірки під холодною водою. Видавіть з помідорів нутрощі, не обов'язково дочиста, і відкладіть.

Налийте в глибоку антипригарну каструлю трохи оливкової олії, щоб накрило дно. Відчистіть і дрібно наріжте три зубчики часнику і киньте в каструлю. Дрібно наріжте половину перцю чилі та киньте туди ж. Покладіть в каструлю помідори і злегка потовчіть лопаткою. Візьміть великий пучок базиліка - він добре поєднується з помідорами, стебла дрібно наріжте і додайте в каструлю, а листя - відкладете. Далі покладіть дві тушки анчоусів - вони повністю розчиняться так, що ви їх навіть не відчуєте. Влийте банку добрих консервованих помідорів, бажано італійських. І добре перемішайте, дайте піти хвилинку.

Візьміть добрий черствий білий хліб, розріжте навпіл і покришіть м'якоть у суп. Дайте хлібу розм'якнути кілька хвилин. Хліб та помідори треба брати в рівних частках. Додати трохи води так, щоб покрила помідори, і дайте потім ще кілька хвилин. Тим часом, додайте пармезан, щіпку солі та перцю, п'ять столових ложок гарної оливкової олії та порвіть листя базиліка, все ретельно перемішайте.