Хінкалі З Бараниною Та Зеленню

З борошна, води, яєць та солі замісити еластичне тісто і залишити на 30 хвилин, прикривши серветкою.

До дрібно нарубаного м'яса додати нашатковану цибулю, сіль, червоний і чорний перець, дрібно нарубану зелень і заздалегідь приготовлений бульйон м'ясний стільки, скільки м'ясо може вбрати.

Тісто, що підійшло, розділити на однакові шматки, розкотити в тонкі коржики, на кожен коржик викласти фарш, з'єднати вузликом, збираючи кінці в маленькі складки. На верхівці залишити невеликий хвостик.

Варити хінкалі у підсоленій воді, подавати зі сметаною.