Хінкалі З Бараниною Та Свининою

Жирну баранину та свинину (можна взяти яловичину у пропорції до баранини 3:1) разом із цибулею пропустити через м'ясорубку. Додати у фарш м'ясний бульйон, всипати чорний та червоний перець, сіль, дрібно нарубані кріп та петрушку, перемішати.

Насипати борошно горбком, в центрі якого зробити поглиблення, і влити в нього теплу воду, розбити яйце, додати сіль, замісити тісто круте, залишити його на 20-30 хвилин, прикривши серветкою.

Розділити тісто на шматки, розкотити тонким шаром, вирізати кружки, розкласти фарш, зібрати тісто маленькими складочками в вузлики, щільно скріпивши їх.

Варити у підсоленій воді до спливання. Подавати хінкалі, посипавши чорним меленим перцем.