Густий Суп Із Курки Зі Сметаною (Ливжа)

Перші три процеси зазвичай йдуть паралельно. Курку рубаємо на зручні запчастини (грудки зазвичай відкладаю на другу страву), кладемо в 5-літрову каструлю, заливаємо холодною водою, варимо до готовності. Готову курку потім перемістимо в чашу, посолимо, обсипаємо дрібно нарізаним часником (2-3 зубчики) і залишимо до пори, в закритому вигляді, просочуватися ароматами. Бульйон процідити, залишити на повільному вогні.

В іншій каструлі вариться картопля, порізана кубиками. По готовності злити воду і розім'яти картоплю в пюре. Можна підлити трохи бульйону.

У сковороді на вершковому маслі тушкується цибуля. Жодних золотих квітів чи піджарок. Стомлюється на повільному вогні до напівпрозорого стану. За бажання отримати супець густіше, можна додати пару столових ложок борошна. В цьому випадку додати до цибулі, перемішати, і ось тут смажити до легкого золотого відтінку.

У каструлю з бульйоном, що повільно кипить, додаємо розім'яту картоплю, готову цибулю, сметану, сіль, спеції, видавити (або дрібно порізати) залишки часнику. Курку можна перекласти туди ж, а можна викладати в суп окремо. Смачного!