Густий суп із курки зі сметаною (Ливжа)

Як приготувати

1. Крок 1

   Перші три процеси зазвичай йдуть паралельно. Курку рубаємо на зручні запчастини (грудки зазвичай відкладаю на другу страву), кладемо в 5-літрову каструлю, заливаємо холодною водою, варимо до готовності. Готову курку потім перемістимо в чашу, посолимо, обсипаємо дрібно нарізаним часником (2-3 зубчики) і залишимо до пори, в закритому вигляді, просочуватися ароматами. Бульйон процідити, залишити на повільному вогні.

2. Крок 2

   В іншій каструлі вариться картопля, порізана кубиками. По готовності злити воду і розім'яти картоплю в пюре. Можна підлити трохи бульйону.

3. Крок 3

   У сковороді на вершковому маслі тушкується цибуля. Жодних золотих квітів чи піджарок. Стомлюється на повільному вогні до напівпрозорого стану. За бажання отримати супець густіше, можна додати пару столових ложок борошна. В цьому випадку додати до цибулі, перемішати, і ось тут смажити до легкого золотого відтінку.

4. Крок 4

   У каструлю з бульйоном, що повільно кипить, додаємо розім'яту картоплю, готову цибулю, сметану, сіль, спеції, видавити (або дрібно порізати) залишки часнику. Курку можна перекласти туди ж, а можна викладати в суп окремо. Смачного!