Гусак З Капустою

Підготовленого гусака посолити та витримати 1 годину. Квашену капусту поварити протягом 10 хвилин, відкинути на друшляк і дати добре стекти воді. Покласти капусту в каструлю, додати|добавляти| жир і залити м'ясним бульйоном так, щоб він покривав капусту. Варити на малому вогні. Якщо капуста почне википати дуже сильно, додавати в неї іноді воду.

Гуся покласти в глибоке деко, влити 100 г води, поставити в нагріту духовку і смажити. Укласти на лист капусту і продовжувати смажити в духовці, поки гусак не буде готовий, але не пересушити.

Укласти капусту на блюдо, на неї розрубаного на частині гусака. Подавати до столу гарячим.