Грузинський Томатний Суп Зі Смаженими Баклажанами

Помідори обдати окропом, перекласти в холодну воду та очистити від шкірки, довільно нарізати та викласти у блендер.

Викласти в блендер довільно нарізаний болгарський перець, часник, огірки, додати сіль, гострий перець, оливкову олію та збити в однорідну масу. Прибрати у холодильник.

Баклажан нарізати кубиками стороною в 2 см, посолити, обваляти в кукурудзяному крохмалі та обсмажити у фритюрі 2-3 хвилини до м'якості та золотистого кольору. Потім перекласти на складений у кілька разів паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

Охолоджений суп спробувати - і додати солі чи перцю, якщо потрібно. Розлити по тарілках, згори викласти баклажани. Прикрасити зеленню та подавати.