Аджапсандалі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Аджапсандалі, він аджапсандал, люблять у Грузії, Азербайджані, Вірменії — та взагалі по всьому Кавказу і Закавказзі. І в Росії, зрозуміло, також. Щодо того, як готувати цю страву, є дві думки. Одні готують його в манері, що нагадує сучасний рататуй — укладаючи овочі шарами. Інші - влаштовують зі смажених овочів святкову мішанину (і часто ця версія зветься мангал-салату). Наш варіант - другий; але овочі приготовані не на відкритому вогні, а вдома в казані.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії84
- Протеїни4
- Жири0
- Вуглеводи17
Інструкція приготування
Баклажани крупно нарізати, щедро посипати сіллю, перемішати і залишити на 20 хвилин. Потім промити їх водою та віджати.
Нарізати цибулю великою соломкою, обсмажити на олії до золотистого кольору.
Додати до цибулі подрібнений часник, крупно нарізані перці та помідори.
В окремій сковороді обсмажити баклажани на олії до золотистої скоринки. Потім додати їх до овочів. Посолити, поперчити, накрити кришкою та готувати на повільному вогні 30-40 хвилин.
Додати до овочів рубану зелень і подавати гарячим чи холодним.