Запечені Баклажани З Хрусткою Скоринкою

У блендері подрібнити багет (підійде будь-який хліб) та зубчик часнику з однією столовою ложкою оливкової олії. Крихти висипати на гарячу сковороду і обсмажити до хрускоту та бажаного ступеня засмаги.

Сушені помідори залити окропом на кілька хвилин, відправити їх у блендер після крихт разом з часником і зеленню, що залишився, воду додавати не всю - до пастоподібної консистенції.

Баклажани розрізати вздовж, вирізати серединку, залишивши шкурки-човники з невеликим шаром м'якоті приблизно сантиметр товщиною, це зручно робити невеликим гострим ножем, плавно ведучи його вздовж баклажанових вигинів. Готові човники збризкають оливковою олією і поставити в розігріту до 200 градусів духовку, щоб не нудьгували.

Баклажанові серцевини подрібнити, швидко обсмажити на оливковій олії, додати подрібнений болгарський перець (вистачить половинки) та пасту із сушених томатів, зелені та часнику, прогріти. Посолити, поперчити до смаку.

Витягнути баклажанові човники з духовки (поки ми займалися начинкою, вони вже запеклися), розкласти томатну начинку, зверху щедро посипте сумішшю тертого сиру та крихт і повернути в духовку ще на п'ять хвилин.