Грибний Суп Із Гречкою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Головний секрет нехитрого супу - готувати його в сезон і використовувати добрі лісові гриби. У бульйон можна класти підберезники або подосиновики - вони дадуть навар, але обов'язково додайте хоча б один боровик виключно для аромату. В іншому проста домашня їжа і повинна бути такою лаконічною: засмажена з цибулею морква, гречка та кріп. І ніякого часнику і, боронь боже, гірчиці та хрону — натуральний тонкий грибний дух гарний сам по собі, краще залишити його без сторонніх. Рецепт від Русіко Шаматави, шеф-кухаря ресторанів "Джонджолі".
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії192
- Протеїни5
- Жири11
- Вуглеводи21
Інструкція приготування
Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями.
Моркву та картоплю очистити та нарізати дрібними кубиками.
Розігріти на сковороді олію, викласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
Додати в сковороду моркву та смажити на середньому вогні до м'якості та золотистості.
Налити в каструлю овочевий бульйон, довести до кипіння.
Додати картоплю та варити 7 хвилин, постійно знімаючи пінку. Посолити та поперчити.
Гриби нарізати вздовж ніжки на брусочки, щоб зберегти форму гриба.
Додати в каструлю гриби, обсмажену цибулю та моркву.
Варити 15 хв.
Гречку окремо відварити до готовності.
Кріп дрібно нарізати.
Розлити суп по тарілках, додати гречку та посипати кропом.