Запечена капуста у трюфельному соусі

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати капусту. Качан молодої капусти середнього розміру (можна використовувати і червону, і білокачанну, остання трохи щільніше і готується трохи довше), полити оливковою олією, посипати сіллю та подрібненим чорним перцем. Загорнути у два шари фольги та прибрати в духовку на 1,5–2 години за температури 230 градусів. Якщо є вугільний гриль, готувати потрібно в ньому — за півтори години капуста дійде до потрібної текстури та отримає чудовий димний аромат. Потім розгорнути капусту, прибрати верхні листи, що згоріли, і розрізати капусту на часточки.

2. Крок 2

   Приготувати соус трюфельний. Вершкове масло розтопити в сотейнику, додати крупнодроблений перець, хвилини 2-3 проварити перець в олії. Потім додати бульйон, сіль, цукор до смаку, трохи білих грибів (або трюфельної пасти) і випарувати вдвічі. Краще, щоб соус кипів, це додасть більш в'язкої та гладкої текстури соусу. Наприкінці додати трохи трюфельної олії.

3. Крок 3

   Пару часточок обсмажити на грилі до гарного кольору та аромату. Якщо використовувати сковорідку, обсмажити часточки на оливковій олії, додавши димного аромату за допомогою гілочки розмарину, яку потрібно підпалити і залишить тліти під кришкою разом з капустою на 2 хвилини.

4. Крок 4

   Закинути обсмажену капусту в трюфельний соус і загасити 3-4 хвилини. Викласти капусту в тарілку, полити соусом, в якому вона тушкувалася, і покришити трохи сибулета. А якщо під рукою є свіжий трюфель, натерти його і більше.