Грибний Суп Із Зеленню

Промити і нарізати гриби (я віддаю перевагу швидкозамороженим білим, можна готувати з підберезників, подосиновиків, але з супом з білих грибів ніщо не зрівняється).

Обсмажити гриби на оливковій олії на дуже гарячій сковороді до золотистого кольору, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажувати на середньому вогні, поки цибуля не набуде золотистого кольору. Задушити вогонь і залишити на повільному вогні готуватися на 20–25 хвилин. Ближче до закінчення посолити до смаку.

Картоплю почистити та нарізати кубиками. Розмір - за вашим бажанням, всі чоловіки в моєму будинку люблять у цьому супі більшу картоплю.

Моркву нарізати кільцями.

Закип'ятити воду (я варю зазвичай у трилітровій каструлі), додати картоплю та моркву, варити приблизно 15–20 хвилин до готовності картоплі. Додати гриби із цибулею. Якщо вони віддали сік, обов'язково додайте його до супу.

Додати лавровий лист і готувати ще 10 хвилин на повільному вогні.

Подавати із зеленню (але не перестарайтеся з кропом, він сильно перебиває смак, краще використовувати цибулю різанець та петрушку) та сметаною (за бажанням). Я віддаю перевагу без сметани, тоді відчувається смак справжніх добрих грибів. Перець додати вже готовий суп за смаком.