Грибний Суп Із Соусом Гремолату

Залити білі гриби гарячою водою на 20 хвилин|мінути|. Процідити та нарізати великими шматочками.

Розтопити 2 столові ложки вершкового масла|мастила| у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю та моркву та обсмажити до м'якості, близько 5 хвилин. Додати 400 грам печериць, посипати сіллю. Обсмажити гриби, поки не стануть м'якими та коричневого кольору, близько 5 хвилин. Додати білі гриби та обсмажити 3 хвилини.

Додати|добавляти| овочевий бульйон (половину) в гриби і довести до кипіння. Варити на невеликому вогні 20 хвилин. Остудити і помістити все в блендер (додаючи залишок бульйону).

Приготувати соус гремолату. Петрушка нарізати дрібно дрібно. Додати видавлений часник, рубані горіхи, а потім натерту цедру лимона та апельсина. Все розмішати з оливковою олією. Поперчити та посолити за смаком. Залишити осторонь посудини.

Розтопити 2 столові ложки на сковороді, що залишилися, і додати свіжі гриби. Смажити на дрібному вогні 10 хвилин із цибулею.

Подати суп у тарілках, зверху прикрасивши смаженими грибами із соусом гремолату.