Гречані млинці з бараниною та зеленню

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішати гречане борошно з теплою водою (125 мл). Дріжджі розвести у столовій ложці теплого молока. Додати молоко з дріжджами у суміш гречаного борошна та води та залишити миску із сумішшю на півгодини у теплому місці.

2. Крок 2

   Через півгодини поставити на стіл миску з тестом із гречаного борошна. В іншій ємності змішати молоко, воду, пшеничне борошно, розтоплене вершкове масло, сіль та яйця, після чого додати цю суміш у миску з гречаним тістом, гарненько збити масу і знову поставити в тепле місце.

3. Крок 3

   За цей час потрібно встигнути дрібно нарубати баранину і обсмажити на оливковій олії до напівготовності. Щоб крові вже не було видно, але м'ясо залишалося трохи рожевим. Тоді додати дрібно нарубаний часник, перемішати і обсмажити разом з м'ясом до появи характерного часникового запаху. Потім влити вершки, додати столову ложку гірчиці, листя чебрецю і тушкувати, помішуючи, поки рідка частина помітно загусне. Тоді зняти м'ясо з вогню, всипати в нього дрібно нарубану петрушку і нарубану руколу. Посолити та поперчити, якщо потрібно.

4. Крок 4

   Розжарити сковорідку і, змащуючи її олією, смажити з підготовленого тіста млинці — завтовшки два-три міліметри.

5. Крок 5

   Наповнити готові млинці фаршем, загорнути на смак і подавати, поки гарячі.