Пиріг з копченим оленем

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати тушонку з оленини. Для цього взяти потрібний шматок м'яса (найкраще підійде пашина), нарізати на частини довільно, обсмажити з цибулею, морквою і часником, додати червону паприку, ялівець (все до смаку) і залишити гаситися на повільному вогні на 3 години. М'ясо треба максимально розтушувати та готову тушонку використовувати як начинку для пирога.

2. Крок 2

   Приготувати тісто. Для тіста замішати разом: борошно, молоко, яйця, вершкове масло, олію, дріжджі, цукор і сіль. Дати тесту підійти у теплому місці 2 години. Потім обім'яти тісто та прибрати у холодне місце.

3. Крок 3

   Приготувати решту продуктів для начинки. Натерти звичайну моцарелу. Для грибної начинки дрібні свіжі добре промиті лисички (або відварені опеньки) обсмажити на олії, залити вершками і згасити на середньому вогні, помішуючи, поки вершки не впаряться до соусної текстури, стежачи за тим, щоб гриби зберегли форму.

4. Крок 4

   Приготувати пиріг. Перед випіканням поділити тісто на кульки по 200 г, розкотити. На дно викласти натерту моцареллу, на сир викласти гриби у вершках. Потім викласти готову тушонку з оленини, загорнути тісто по краях всередину і випікати пиріг при температурі 280 градусів 10 хвилин. На готовий пиріг викласти скибочки сирокопченого оленя та подавати на стіл.