Пиріг З Копченим Оленем

Приготувати тушонку з оленини. Для цього взяти потрібний шматок м'яса (найкраще підійде пашина), нарізати на частини довільно, обсмажити з цибулею, морквою і часником, додати червону паприку, ялівець (все до смаку) і залишити гаситися на повільному вогні на 3 години. М'ясо треба максимально розтушувати та готову тушонку використовувати як начинку для пирога.

Приготувати тісто. Для тіста замішати разом: борошно, молоко, яйця, вершкове масло, олію, дріжджі, цукор і сіль. Дати тесту підійти у теплому місці 2 години. Потім обім'яти тісто та прибрати у холодне місце.

Приготувати решту продуктів для начинки. Натерти звичайну моцарелу. Для грибної начинки дрібні свіжі добре промиті лисички (або відварені опеньки) обсмажити на олії, залити вершками і згасити на середньому вогні, помішуючи, поки вершки не впаряться до соусної текстури, стежачи за тим, щоб гриби зберегли форму.

Приготувати пиріг. Перед випіканням поділити тісто на кульки по 200 г, розкотити. На дно викласти натерту моцареллу, на сир викласти гриби у вершках. Потім викласти готову тушонку з оленини, загорнути тісто по краях всередину і випікати пиріг при температурі 280 градусів 10 хвилин. На готовий пиріг викласти скибочки сирокопченого оленя та подавати на стіл.