Дріжджовий Пиріг З Лисичками Та Картоплею

Для тіста трохи підігріти молоко, розвести в ньому пакетик сухих дріжджів, додати 1 чайну ложку цукру і 1 столову ложку борошна. Розмішати та дати постояти 15 хвилин. Додати вершкове масло кімнатної температури, яйця, сіль і борошно, що залишилося. Вимісити тісто, накрити його харчовою плівкою та залишити у теплому місці. Коли тісто підніметься, обім'яти його і знову поставити у тепле місце. Коли тісто знову підніметься, знову обім'яти його.

Поки тісто піднімається, зробити начинку. Гриби промити, відварити у воді (з метою отримання відвару). Зберегти 50 мл грибного відвару. Картоплю почистити і нарізати невеликими пластинками, обсмажити на оливковій олії до утворення золотистої скоринки (під час обсмажування трохи присолити). Цибулю очистити, нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці, часник подрібнити ножем. На сковороді розігріти оливкову олію, додати цибулю, через 2 хвилини - моркву, через 3 хвилини - часник, гриби та обсмажувати до готовності овочів.

Розкачати тісто в два пласти (один більше за інший). Один пласт укласти на лист (форму для випічки). Начинку розподілити шарами - спочатку викласти обсмажену картоплю, а потім - овочі з грибами, посолити, поперчити до смаку, додати збережений грибний відвар. Накрити другим пластом тіста, защипати краї. Змастити кришку пирога злегка збитим яйцем.

Випікати пиріг протягом 25 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.