Яловичі ребра з соусом чімічуррі

Як приготувати

1. Крок 1

   Вимірюємо в ступці по чайній ложці кожного виду перцю та додаємо столову ложку солі. Ретельно розтираємо кам'яним товкачем до однорідності.

2. Крок 2

   Обвалюємо ребра в отриманій суміші з усіх сторін і даємо постояти близько години, щоб м'ясо просочилося.

3. Крок 3

   Готуємо гриль — розжарюємо вугілля.

4. Крок 4

   Збиваємо з поверхні ребер зайві спеції. Пропускати цей крок не варто: залишки перцю почнуть горіти на жару і дадуть неприємну гіркоту.

5. Крок 5

   Кладемо ребра на решітку над розжареними вуглями та смажимо близько 6 хвилин, регулярно перевертаючи, щоб м'ясо просмажилося рівномірно.

6. Крок 6

   Викладаємо на тарілку з картоплею та подаємо разом із соусом чімічуррі.

7. Крок 7

   Для соусу петрушку та часник подрібнюємо максимально дрібно. Блендер також підійде, проте нарізаний вручну соус виграє і в зовнішньому вигляді, і в смаку.

8. Крок 8

   З'єднуємо всі інші інгредієнти з подрібненою зеленню та часником і перемішуємо.

9. Крок 9

   Соус не призначений для зберігання, тому краще готувати його безпосередньо перед тим, як сідати за стіл.