Яловичі мізки, обсмажені в паніровці

Як приготувати

1. Крок 1

   Промити мозок у теплій воді. Видалити кров'яні згустки та поверхневу плівку. Викласти мозок у підкислену лимоном воду і залишити на годину. Потім промити проточною водою та обсушити паперовими рушниками.

2. Крок 2

   Овочі крупно нарізати і обпалити на сковороді до темних підпалин.

3. Крок 3

   Налити в каструлю 2 літри води, додати обпечені овочі, посолити, кинути запашний перець. Потім викласти у воду мізки. Довести до кипіння та варити 10–15 хвилин. Вимкнути вогонь і залишити мізки остигати в бульйоні.

4. Крок 4

   Обсушити мізки серветкою, нарізати вздовж шматки товщиною 2 див.

5. Крок 5

   Обвалювати мізки в муці, зайве струсити. Обсмажити на добре розігрітій сковороді на олії з усіх боків до золотистої скоринки.

6. Крок 6

   Змішати солодкий соус чилі та соус кімчі. Мізки зняти зі сковороди і змастити сумішшю соусів з усіх боків за допомогою пензлика.

7. Крок 7

   Помідори нарізати великими часточками, насіння із соком можна видалити за допомогою ложки. Викласти часточки помідорів на ту ж сковороду, на якій смажилися мізки, і трохи обсмажити до легкої карамельної скоринки.

8. Крок 8

   Подавати смажені мізки з картопляним пюре та приготовленими помідорами.