Яловичі Мізки, Обсмажені В Паніровці
-
Час на підготовку60 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Яловичі мізки у ніжній золотистій паніровці мають делікатну текстуру та легкий вершковий смак, який відтіняється гострим соусом кімчі і солодким чилі. Овочі, що пройшли обпалювання, додають глибини, а соковиті помідори дарують легку кислинку. У парі з повітряним картопляним пюре ця страва виглядає вишукано й апетитно.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії201
-
Протеїни16
-
Жири11
-
Вуглеводи10
Інструкція приготування
Щоби мізки залишались цільними і ніжними, варіть їх на помірному вогні без бурхливого кипіння, а обсмажуйте лише на добре розігрітій сковороді. Соус кімчі можна замінити додатковим соусом чилі для м’якшого смаку.
Промити мозок у теплій воді. Видалити кров'яні згустки та поверхневу плівку. Викласти мозок у підкислену лимоном воду і залишити на годину. Потім промити проточною водою та обсушити паперовими рушниками.
Овочі крупно нарізати і обпалити на сковороді до темних підпалин.
Налити в каструлю 2 літри води, додати обпечені овочі, посолити, кинути запашний перець. Потім викласти у воду мізки. Довести до кипіння та варити 10–15 хвилин. Вимкнути вогонь і залишити мізки остигати в бульйоні.
Обсушити мізки серветкою, нарізати вздовж шматки товщиною 2 див.
Обвалювати мізки в муці, зайве струсити. Обсмажити на добре розігрітій сковороді на олії з усіх боків до золотистої скоринки.
Змішати солодкий соус чилі та соус кімчі. Мізки зняти зі сковороди і змастити сумішшю соусів з усіх боків за допомогою пензлика.
Помідори нарізати великими часточками, насіння із соком можна видалити за допомогою ложки. Викласти часточки помідорів на ту ж сковороду, на якій смажилися мізки, і трохи обсмажити до легкої карамельної скоринки.
Подавати смажені мізки з картопляним пюре та приготовленими помідорами.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ