Яловича Солонина З Капустою

Поставте сковороду середній вогонь. Обсмажте всі приправи та 3 лаврові листи. Готуйте до появи пряного аромату. 3/4 суміші викладіть у каструлю і залийте 8 склянками води, додайте сіль, цукор та рожеву сіль. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Трохи остиглу суміш охолодіть в холодильнику. У остиглу суміш покладіть яловичу вирізку, придавіть чимось і тримайте в холодильнику 5 днів. Спеції, що залишилися, приберіть в ємність з кришкою.

Дістаньте яловичу вирізку, дайте стекти воді. М'ясо разом з прянощами, часником і цибулею покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні і потім мучите на повільному вогні близько години. Зніміть з вогню та відставте убік.

Тим часом почистіть і наріжте картоплю великими шматками. Налийте воду в каструлю, посоліть, додайте картоплю і варіть до готовності. Капусту наріжте, викладіть в каструлю, посоліть, додайте сік лимона і 1/2 склянки води. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Томіть на повільному вогні близько 30 хвилин, поки капуста не стане м'якою. Готову картоплю та капусту викладете на тарілки. Солонину наріжте скибочками поперек волокон і розкладіть по тарілках. Полийте соком м'яса та подавайте теплим. Смачного!