Яловичі Бургери З Блакитним Сиром, Віскі, Червоною Цибулею Та Гірчицею, З Гарніром З Картоплі

Фарш (якщо немає можливості порубати його вручну, прокрутити в м'ясорубці з великою решіткою) змішати з розфарбованим блакитним сиром, гірчицею, дуже дрібно нарубаною цибулею (альтернативний варіант - цибулю спочатку карамелізувати в малій кількості олії), сіллю, перцем, олією, віскі та крижаною водою. Ретельно вимісити і вибити фарш про дно миски. Це абсолютно необхідна процедура, яку не потрібно нехтувати. Залишити в холодильнику на годину-другу-третю. Після вистоювання фарш ще раз відбити та розрівняти в мисці. Далі, не виймаючи його з миски, розділити на рівні частини та формувати бургери. Цей поділ фаршу дозволить сформувати рівні за розміром котлети, що зручно, і дозволить їм приготуватися одночасно. Та й естетика, куди ж без неї. Формувати котлети мокрими руками, легко прибиваючи м'ясо. Можна панувати в борошні, але добре відбитий фарш не потребує додаткового скріплення, тому цей момент можна опустити. Сильно розігріти сковороду з оливковою олією та смажити бургери до зарум'янювання. Подавати відразу або відпочити під фольгою кілька хвилин. Подавати на підсмажених булочках або окремо.

Червону цибулю тонко нашаткувати, трохи присолити і додати маринад від каперсів. Дати постояти 10 хвилин|мінути|, маринад злити. Додати оливкову олію, перець та каперси, перемішати, викласти поверх бургерів.

Для гарніру з картоплі: варена та остуджена картопля, оливкова олія, сіль. Картоплю нарізати впоперек, шайбами ​​завтовшки близько 1 см. Викласти на гарячу сковороду з маслом в один шар і смажити до зарум'янювання. Повернути один раз і подавати, приправивши сіллю.

Для салату: суміш салатного листя, в'ялені помідори, оливкова олія, кедрові горіхи, сіль.