Яловиче Філе З Перцем І Соусом З Портвейну

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Посипте м'ясо сіллю і щедро натріть перцем свіжомеленим.

Налийте трохи оливкової олії у вогнетривкий посуд і злегка підрум'яніть м'ясо 4-5 хвилин, потім поставте в духовку на 10-12 хвилин для середньої прожарки. Перекладіть м'ясо на тарілку відпочити.

У посуд, в якому смажилося м'ясо, налийте портвейн, додайте кмин і часник. Залишіть випарюватись на половину.

Змішайте 1 столову ложку портвейну та кукурудзяне борошно. Додати в портвейн.

Налийте бульйон. Варіть близько 1 хвилини до соусу. Приправте спеціями. Змішайте з соком, що виділився з м'яса.

Подавайте м'ясо із соусом та гарніром.