Гефілте-Фіш
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Гефілте-фіш — ніжна фарширована риба, сповнена дбайливо підібраних смаків і натяків на родинне тепло. Короп із соковитою морквою і ароматною цибулею відпочиває в прозорому рибному желе, кожен шматок зберігає делікатний баланс домашнього затишку й урочистої вишуканості. Класичне частування, що зігріває спогади та єднає за святковим столом.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії635
-
Протеїни66
-
Жири26
-
Вуглеводи35
Інструкція приготування
Фарш для гефілте-фіш тріть двічі через дрібну решітку м’ясорубки — це зробить текстуру особливо ніжною. Для бульйону використовуйте холодну воду, так навар стане прозорішим із більш виразним смаком.
Рибу очистити, промити та нарізати порційними шматками.
Ретельно вирізати м'якоть філе і кістки, не пошкодивши шкіру.
Білий хліб замочити у молоці чи воді, віджати.
Отриманим фаршем заповнити шкіру риби.
Зварити бульйон: у каструлю покласти голови, кістки, хвости, одну цибулину, сіль та перець горошком.
На дно казана налити олію, покласти нарізані тонкими скибочками моркву і 1 цибулину. На них покласти шматки фаршированої риби, зверху ще один шар овочів.
Зверху викласти лавровий лист, перець горошком, цукор. Залити бульйоном те щоб він повністю покривав рибу.
Варити 1,5-2 години на мінімальному вогні.
Готову рибу викласти на блюдо, залити процідженим рибним бульйоном і в холодильник для застигання.
Подавати в холодному вигляді, з гірчицею або хроном.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ