Гефілте-Фіш

Рибу очистити, промити та нарізати порційними шматками.

Ретельно вирізати м'якоть філе і кістки, не пошкодивши шкіру.

Білий хліб замочити у молоці чи воді, віджати.

Отриманим фаршем заповнити шкіру риби.

Зварити бульйон: у каструлю покласти голови, кістки, хвости, одну цибулину, сіль та перець горошком.

На дно казана налити олію, покласти нарізані тонкими скибочками моркву і 1 цибулину. На них покласти шматки фаршированої риби, зверху ще один шар овочів.

Зверху викласти лавровий лист, перець горошком, цукор. Залити бульйоном те щоб він повністю покривав рибу.

Варити 1,5-2 години на мінімальному вогні.

Готову рибу викласти на блюдо, залити процідженим рибним бульйоном і в холодильник для застигання.

Подавати в холодному вигляді, з гірчицею або хроном.