«Фузиллі Алла Горілка» З Базиліком Та Пармезаном

Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні.

Додайте цибулю-шалот та часник. Обсмажуйте, зрідка помішуючи протягом 5 хвилин до м'якості.

Додайте томатну пасту і обсмажуйте, зрідка помішуючи близько 5 хвилин, поки паста не змінить колір і не почне карамелізуватися. Влийте горілку та тушкуйте суміш близько 2 хвилин, постійно помішуючи, майже до повного випарювання рідини.

Додайте|добавляйте| вершки і червоний перець, добре перемішайте. Приправте сіллю та перцем, зніміть з вогню.

Зваріть пасту у великій каструлі у підсоленій воді, зрідка помішуючи до стану al dente. Відкиньте на друшляк, залиште 1 склянку води, в якій варилася паста.

Перекладіть пасту в сковороду з соусом, додайте вершкове масло|мастило| і склянку води, в якій варилася паста. Гасіть на повільному вогні, постійно помішуючи і при необхідності підливаючи води, в якій варилася паста, доки масло не розплавиться, а соус не загусне (близько 2 хвилин).

Приправте сіллю та перцем, додайте 30 г «Пармезану», перемішайте. Розкладіть пасту по тарілках, прикрасьте базиліком та посипте «Пармезаном».