Фріттата З Грибами Та Розплавленим Сиром

Для початку наріжте гриби шматочками по 2,5 см - на цьому етапі вам здасться, що їхня кількість дуже велика, але в процесі приготування вони втратять приблизно половину об'єму. У сковороді розігрійте чайну ложку оливкової олії, додайте гриби та добре перемішайте. Не хвилюйтеся, що олії не надто багато – гриби скоро віддадуть сік – рідини буде багато. Посоліть і поперчіть, зменшіть вогонь до мінімуму і дайте грибам тушкуватись, не накриваючи кришкою, поки весь сік не випарується, близько 30 хвилин, помішуючи.

Потім наріжте 2/3 сиру кубиками по 5 мм, що залишився натріть на тертці. Яйця розбийте у велику миску, злегка збийте вилкою, посоліть і поперчіть. Додайте в яйця 3/4 грибів та нарізаний кубиками сир. Гриби, що залишилися, перекладіть в миску, закрийте фольгою і зберігайте теплими в духовці.

Протріть сковороду паперовим рушником та поставте на середній вогонь. Добре розігрійте масло, що залишилося, змастіть їм стінки сковороди. Зробіть мінімальний вогонь та викладіть яєчну суміш, зверху посипте сиром. Залишіть на маленькому вогні на 15 хвилин.

Тим часом розігрійте гриль. Через 15 хвилин переставте омлет під гриль на 20–30 секунд до готовності. Зверху посипте грибами, що залишилися, і розріжте на 4 частини.

Перекладіть на 4 теплі тарілки і одразу подавайте.