Фрікас з кролика з білим вином

Як приготувати

1. Крок 1

   Тушку кролика розрізати на шматки, натерти сіллю, перцем і обсмажити на вершковому маслі в розігрітій на помірному вогні сковороді вок.

2. Крок 2

   Обсмажене м'ясо кролика посипати борошном, перемішати, влити вино і довести до кипіння, влити курячий бульйон. Довести до кипіння, зняти піну та готувати 15-20 хвилин під закритою кришкою.

3. Крок 3

   Цибулю нарізати часточками, гриби - скибочками і додати до тушкованого кролика. Додати ароматні трави та часник, трохи солі та перцю, закрити кришкою і привести в дію водяний замок. Готувати фрикасі на мінімальному нагріванні приблизно годину до м'якості кролика.

4. Крок 4

   Коли кролик буде готовий, збити яєчні жовтки з вершками та лимонним соком і, безперервно помішуючи, влити в них тонким струмком трохи гарячого соусу зі сковороди з кроликом. Потім з'єднати жовткову суміш з соусом, що залишився вже в сковороді, добре перемішати, посолити.

5. Крок 5

   Всі ароматні трави та часник можна загорнути в шматочок марлі або зв'язати ниткою разом із шматочком порею або стеблом селери – готовий продукт називається букетом Гарні. Готовий букет видаляють із готової страви повністю, щоб не потрібно було збирати всю зелень по каструлі. До такого кролика на гарнір підійде печена картопля, тушковані овочі та смажені гриби, а також різні види пасти та крупи.