Угорське Лечо

У відповідній за розміром тарі розтоплюємо сало до появи шкварок.

У розтопленому салі обсмажуємо цибулю, порізану півкільцями, до прозорості, а потім додаємо туди порізану тонкою соломкою моркву та столову ложку сушеної паприки. Перемішуємо.

За хвилину додаємо широкі смужки болгарського перцю, перемішуємо, а ще за хвилину — томати. За бажання їх можна знешкурити, але це міщанство.

Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і гасимо 30-35 хвилин. Потім додаємо рубаний часник, оцет, сіль та цукор. Дуже акуратно перемішуємо. Знову накриваємо кришкою та гасимо ще 8–10 хвилин.

Смак має бути дуже насиченим, і навіть трохи «занадто» — це нормально. Згодом, при охолодженні, він стабілізується. Охолоджуємо та розкладаємо по стерилізованих банках. Вживаємо холодним.