Різотто З Білими Грибами Та Вершками

Цибулю дрібно порізати, подрібнити часник. У глибокій сковорідці (сотейник з товстим дном) розігріти оливкову олію та скибочку вершкового.

Спочатку обсмажити цибулю до прозорої м'якості. Висипати рис у пасеровану цибулю, постійно помішувати (кілька хвилин), потім додати часник, ретельно вмішати.

Додати гриби, помішувати 2-4 хвилини. Додати у різотто біле сухе вино. Безперервно помішувати. За кілька хвилин додати курячий бульйон. Вливати його слід невеликими дозами, перша доза - 2 половники, потім у міру випаровування по одному половнику.

Під час приготування різотто бульйон слід підтримувати напівкиплячому стані, тобто. дуже нагрітим, але не киплячим. Через 15 хвилин приготування рис слід скуштувати. Він має бути в стані аль денте. Трохи посолити різотто.

Вершки вилити в миску, натерти сир на дрібній тертці, перемішати. Зняти різотто з вогню та ретельно втрутити туди сирно-вершкову суміш. Дати постояти кілька хвилин, після чого подавати на стіл.