Різотто з полби з курячими серцями

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Промити половину і відварити її до напівготовності, зазвичай на це йде близько півгодини. Потім відкинути її на сито.

   

3. Крок 3

   Курячі серця очистити від жиру та згустків крові.

   

4. Крок 4

   У сковороді розігріти половину вершкового та оливкової олії та обсмажити сердечки до золотистої скоринки. Потім накрити кришкою і гасити на слабкому вогні 20-30 хвилин.

   

5. Крок 5

   Цибулю та часник дрібно нарізати.

   

6. Крок 6

   У глибокій сковороді розігріти оливкове і вершкове масло, що залишилося, і обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати часник і смажити 30 секунд.

   

7. Крок 7

   Додати полбу і смажити, помішуючи, 5 хвилин.

   

8. Крок 8

   Влити вино, гасити 3 хвилини, щоб випарити алкоголь, потім влити ополоник бульйону.

   

9. Крок 9

   Продовжувати додавати бульйон порційно, постійно помішуючи різотто лопаткою, близько півгодини. Полба повинна зберегти форму і не розваритися надто сильно.

   

10. Крок 10

    Коли полба буде майже готова, додати тертий пармезан, перемішати, потім скуштувати, посолити і поперчити до смаку.

    

11. Крок 11

    Подавати різотто з півби з курячими серцями, прикрасивши гілочкою чебрецю.