Різотто З Полби З Курячими Серцями

Підготувати усі інгредієнти.

Промити половину і відварити її до напівготовності, зазвичай на це йде близько півгодини. Потім відкинути її на сито.

Курячі серця очистити від жиру та згустків крові.

У сковороді розігріти половину вершкового та оливкової олії та обсмажити сердечки до золотистої скоринки. Потім накрити кришкою і гасити на слабкому вогні 20-30 хвилин.

Цибулю та часник дрібно нарізати.

У глибокій сковороді розігріти оливкове і вершкове масло, що залишилося, і обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати часник і смажити 30 секунд.

Додати|добавляти| полбу і смажити, помішуючи, 5 хвилин|мінути|.

Влити вино, гасити 3 хвилини, щоб випарити алкоголь, потім влити ополоник бульйону.

Продовжувати додавати бульйон порційно, постійно помішуючи різотто лопаткою, близько півгодини. Полба повинна зберегти форму і не розваритися надто сильно.

Коли полба буде майже готова, додати тертий пармезан, перемішати, потім скуштувати, посолити і поперчити до смаку.

Подавати різотто з півби з курячими серцями, прикрасивши гілочкою чебрецю.