Різотто з перловки з грибами

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Промити перловку і відварити її до напівготовності, зазвичай на це йде близько півгодини. Потім відкинути її на сито.

   

3. Крок 3

   Цибулю та часник дрібно нарізати.

   

4. Крок 4

   Опеньки крупно нарізати, частину невеликих і найкрасивіших грибів залишити цілими для прикраси.

   

5. Крок 5

   У глибокій сковороді розігріти оливкову та половину вершкового масла та обсмажити цибулю до прозорості.

   

6. Крок 6

   Додати часник, смажити 30 секунд, потім додати нарізані гриби. Смажити 5-7 хвилин.

   

7. Крок 7

   Додати перловку та смажити, помішуючи, 5 хвилин.

   

8. Крок 8

   Влити вино, гасити 3 хвилини, щоб випарити алкоголь, потім влити ополоник бульйону.

   

9. Крок 9

   Продовжувати додавати бульйон порційно, постійно помішуючи перлотто лопаткою близько півгодини. Перловка повинна зберегти форму і не розваритися надто сильно.

   

10. Крок 10

    В окремій сковороді розтопити вершкове масло і покласти туди цілі опеньки, посолити і поперчити.

    

11. Крок 11

    Коли перловка буде майже готова, додати тертий пармезан, перемішати, потім скуштувати, посолити і поперчити до смаку.

    

12. Крок 12

    Подавати різотто з перловки, прикрасивши смаженими опеньками та дрібнонарізаною петрушкою.