Різотто з перловки з опеньками — це гармонія лісових ароматів та вершкової ніжності. Щедрі шматочки грибів у поєднанні з м'якою, але пружною крупою, тонким ароматом білого вина та пармезану утворюють витончену страву. Оливкова олія, ніжна петрушка й золотисті опеньки доповнюють її яскравим смаковим акцентом і затишною подачею.

Інструкція приготування

Перед додаванням вина обов'язково дочекайтеся, поки опеньки добре підрум'яняться — це додасть глибшого аромату. Частину пармезану додайте вже при подачі, щоб насичити аромат страви.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

Промити перловку і відварити її до напівготовності, зазвичай на це йде близько півгодини. Потім відкинути її на сито.

3 Крок

Цибулю та часник дрібно нарізати.

4 Крок

Опеньки крупно нарізати, частину невеликих і найкрасивіших грибів залишити цілими для прикраси.

5 Крок

У глибокій сковороді розігріти оливкову та половину вершкового масла та обсмажити цибулю до прозорості.

6 Крок

Додати часник, смажити 30 секунд, потім додати|добавляти| нарізані гриби. Смажити 5-7 хвилин.

7 Крок

Додати перловку та смажити, помішуючи, 5 хвилин.

8 Крок

Влити вино, гасити 3 хвилини, щоб випарити алкоголь, потім влити ополоник бульйону.

9 Крок

Продовжувати додавати бульйон порційно, постійно помішуючи перлотто лопаткою близько півгодини. Перловка повинна зберегти форму і не розваритися надто сильно.