Різотто З Маскарпоне

Вилити бульйон у каструлю, додати чебрець і довести до кипіння. Залишити варитись на повільному вогні.

Розігріти олію у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і часник, готувати кілька хвилин, поки вони не почнуть пом'якшуватися.

Додати на сковороду рис, перемішати і готувати кілька хвилин, поки|доки| рис не стане блискучим і прозорим. Дочекатися потріскування - це знак того, що в рис можна додавати рідину. Плеснути вино і почекати, доки воно повністю випарується. Постійно помішувати.

Додати ополоник бульйону, посолити, поперчити і перемішати. Випарювати, помішуючи, поки бульйон не зникне повністю. Після додати ополоником решту бульйону (після кожного половника чекати на те, щоб рідина ввібралася в рис). Постійно помішувати. Загальний час приготування різотто має бути 15-20 хвилин.

Щоб перевірити, чи готове різотто, струсити сковороду та потрясти рис. Якщо він досить вільно рухається сковородою, то все готове. Якщо ні, то треба додати ще трохи бульйону і продовжувати готувати доти, доки консистенція різотто не стане придатною.

Для сервірування додати в різотто 30 г натертого пармезану, масло (по два кубики за раз) і під кінець - маскарпоне. Зазвичай в різото не додають маскарпоне, але з ним смак страви стає більш насиченим і вершковим. Перевірити, чи потрібно посолити чи поперчити. Додати ще пармезану до смаку. Подавати у глибоких тарілках та широкими краями, прикрасивши тонко нарізаним пармезаном.