Різотто з маскарпоне

Як приготувати

1. Крок 1

   Вилити бульйон у каструлю, додати чебрець і довести до кипіння. Залишити варитись на повільному вогні.

2. Крок 2

   Розігріти олію у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і часник, готувати кілька хвилин, поки вони не почнуть пом'якшуватися.

3. Крок 3

   Додати на сковороду рис, перемішати і готувати кілька хвилин, поки|доки| рис не стане блискучим і прозорим. Дочекатися потріскування - це знак того, що в рис можна додавати рідину. Плеснути вино і почекати, доки воно повністю випарується. Постійно помішувати.

4. Крок 4

   Додати ополоник бульйону, посолити, поперчити і перемішати. Випарювати, помішуючи, поки бульйон не зникне повністю. Після додати ополоником решту бульйону (після кожного половника чекати на те, щоб рідина ввібралася в рис). Постійно помішувати. Загальний час приготування різотто має бути 15-20 хвилин.

5. Крок 5

   Щоб перевірити, чи готове різотто, струсити сковороду та потрясти рис. Якщо він досить вільно рухається сковородою, то все готове. Якщо ні, то треба додати ще трохи бульйону і продовжувати готувати доти, доки консистенція різотто не стане придатною.

6. Крок 6

   Для сервірування додати в різотто 30 г натертого пармезану, масло (по два кубики за раз) і під кінець - маскарпоне. Зазвичай в різото не додають маскарпоне, але з ним смак страви стає більш насиченим і вершковим. Перевірити, чи потрібно посолити чи поперчити. Додати ще пармезану до смаку. Подавати у глибоких тарілках та широкими краями, прикрасивши тонко нарізаним пармезаном.