Французькі Тарталетки

Змішайте дріжджі з молоком у чашці та залиште на 10 хвилин у теплому місці, поки не з'явиться піна. Потім перелийте дріжджі у велику миску, додайте|добавляйте| жовтки і масло|мастило|, вмішайте муку|борошно| і сіль|соль| і замісіть тісто. Присипте стіл борошном, розкотіть тісто тонко, до 3 мм і виріжте чашкою або спеціальним ножем кружки діаметром 4 см.

Змастіть маслом 25 форм для тарталеток і покладете в них тісто. Поставте всі форми поряд, накрийте рушником і залиште на півгодини - тісто має піднятися.

Розігрійте духовку 200 градусів, проткніть денця тарталеток вилкою, покладіть всередину пекарський папір і наповніть сухою квасолею або турецьким горохом. Це робиться для того, щоб готові тарталетки потім не розмокли від справжньої начинки. Печіть 15 хвилин. Потім приберіть папір з бобами і поверніть тарталетки в духовку на 5 хвилин, доки вони не стануть золотаво-коричневими.

Покладіть тарталетки на решітку і дайте охолонути. Якщо ви не збираєтеся використовувати їх негайно, зберігайте в герметичному контейнері, щоб не висохли.