Форель У Соляній Шубі
- Час на підготовку60 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Форель - риба ніжна, і запікання в солі - найбільш щадний з усіх можливих способів поводження з нею. Соляна шуба зберігає вологу всередині, але, як не дивно, зовсім не передає солоний смак рибі. Форель залишиться соковитою, не втратить м'ясистість, але при цьому збільшить акуратність смаку та текстури. До речі, так само можна запікати баранячу ногу, курку та будь-яку іншу рибу. На гарнір візьмемо зелений горошок, помідори чері, різнобарвну овочеву сальсу, з ними страва вийде по-справжньому яскравим і по-літньому легким.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії920
- Протеїни65
- Жири63
- Вуглеводи21
Інструкція приготування
У солону киплячу воду викласти горошок, зменшити вогонь і варити п'ять хвилин до м'якості. Відкинути на друшляк і перекласти у воду з льодом.
Дрібно нарізані шалот та фенхель скласти в миску, перемішати із цедрою. Додати лимонний сік, оцет та оливкову олію, посолити та поперчити. Дати настоятися сальсі хоча б годину.
Духовку поставити в режим верхнього гриля з максимальною температурою. Змішати велику сіль із злегка збитими білками, щоб вийшла густа паста.
Викласти рибу шкірою вгору на деко, добре змащене оливковою олією. Покрити шубою із солі. Поставити у верхню третину духовки і запікати 7 хвилин. Розігріти сальсу, додати кеш'ю (нарубані), усю зелень та горох.
Прибрати соляний панцир із риби разом зі шкірою, нарізати на порції. Кожен шматок викласти на подушку з обсмажених зелених горохових стручків і помідорів чері. Накрити сальсою.