Салат З Маринованого Оселедця Та Картоплі З Коріандром Та Чорним Перцем.

Насіння коріандру і чорного перцю насипте в невелику сковороду, поставте на середній вогонь і підсмажте 2–3 хвилини, поки воно не почне підстрибувати. Пересипте в ступку і добре розітріть маточкою.

Викладіть рибу на дошку та гострим ножем видаліть шкіру, починаючи з хвоста. Кожне філе розріжте вздовж на 4 частини, потім невеликими шматочками впоперек (приблизно 4 см). Викладіть у форму (обсяг приблизно 850 мл) - можливо, риба лежатиме в 2 шари, посипаючи кожен коріандром і перцем. Очистіть шалот і наріжте кільцями. Викладіть на рибу. Зверху викладіть розламані на 3-4 шматочки лаврове листя і 1 нарізаний тонкими скибочками лимон (викладіть його між шматками риби).

Потім у мисці змішайте сік від 2 лимонів, цукор, гірчицю та олію. Полийте заправкою рибу. Закрийте плівкою, зверху поставте гніт і відправте в холодильник щонайменше на 24 години (риба маринуватися може до тижня).

Перед подачею дістаньте рибу з холодильника за годину - це дуже важливо.

Тим часом відваріть картоплю, не очищаючи шкірку, посоливши, 20-30 хвилин до готовності. Злийте воду, накрийте рушником та залиште на 5 хвилин. Розріжте невеликими скибочками і розкладіть по тарілках.

Збризкайте картоплю маринадом, викладіть рибу і все інше зверху. Прикрасьте гілочками петрушки.