Салат З Білою Квасолею, Тунцем Та Лимонно-Перцевою Заправкою

Покладіть квасолю в миску, залийте холодною водою та залиште на ніч.

На наступний день злийте квасолю, перекладіть в каструлю, залийте свіжою водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, закрийте кришкою, зробіть маленький вогонь і варіть приблизно 1,5 години до готовності.

Тим часом, перекладіть тунця в сито над мискою, щоб скло зайве масло.

Насипте морську сіль у ступку і добре подрібніть товкачем. Потім додайте очищений часник і розітріть із сіллю до пюре. Всипте гірчицю і розтирайте 20 секунд до однорідності круговими рухами. Посуньте пасту на один бік, насипте горошини перцю і добре подрібніть. На тертці натріть цедру лимона і вичавіть 3 столові ложки соку. Додайте в ступку, добре перемішуючи круговими рухами разом з оливковою олією та 3 столовими ложками олії з-під тунця. Збризкайте заправкою теплу квасолю і добре перемішайте. При необхідності посоліть і поперчіть.

На блюдо сервіровки викладете 3/4 руколи, потім квасолю і скибочки тунця. Зверху розкладіть рукколу, що залишилася, злегка все притиснувши. Цибулю наріжте тонкими кільцями і викладіть зверху. Відразу подайте.