Форель (Ішхан) По-Рибальському

У каструлю покласти ретельно промите дрібне річкове каміння, налити воду так, щоб вона покрила поверхню каміння, і поставити на вогонь.

Коли вода закипить, додати|добавляти| подрібнену кам'яну сіль, після чого покласти в 1-2 ряди випотрошену і промиту форель лускою.

Каструлю щільно закрити кришкою і на невеликому вогні припускати рибу до готовності протягом 18-20 хвилин.

Подати гарячу форель.

Зелену цибулю та естрагон подати окремо.