Форель (Ішхан) По-Рибальському

Рецепт узятий з книги А.Пірузяна «Вірменська кулінарія» (1960).

Форель - 200 г

Зелена цибуля - 50 г

Кам'яна сіль - 6 г

Естрагон - 50 г

Інструкція приготування

1 Крок

У каструлю покласти ретельно промите дрібне річкове каміння, налити воду так, щоб вона покрила поверхню каміння, і поставити на вогонь.

2 Крок

Коли вода закипить, додати|добавляти| подрібнену кам'яну сіль, після чого покласти в 1-2 ряди випотрошену і промиту форель лускою.

3 Крок

Каструлю щільно закрити кришкою і на невеликому вогні припускати рибу до готовності протягом 18-20 хвилин.

4 Крок

Подати гарячу форель.

5 Крок

Зелену цибулю та естрагон подати окремо.