Філе Сибаса З Соусом Із Блакитного Сиру Та Руколи

Зняти філе сибаса, залишивши шкіру.

Пінцетом видалити бічні кістки.

Цибулю-шалот дрібно нарубати ножем.

Філе риби посолити. Розігріти олію, не допускаючи перегрівання.

Рибу обсмажити спочатку з боку філе, перевернути на шкіру.

Посипати цибулею-шалот в олію навколо риби. продовжувати смажити все разом до м'якості цибулі.

Рибу зняти.

До цибулі в маслі додати|добавляти| шматочки сиру і бульйон. Перемішати до однорідного стану, залити вершки. Довести до кипіння.

Покласти рибу на соус, шкірою вниз. Прокип'ятити до легкого загусання соусу. Втрутити в соус руколу.

На тарілці розмістити мікс салат та нарізані вздовж шматочки помідорів.

Викласти філе риби. Полити соусом. Посипати блюдо свіжозмеленою сумішшю перців.