Філе Сибаса З Артишоками

Частку лимона дрібно нарізати, 1 зубчик часнику подрібнити, змішати. Артишоки очистити, вийняти серцевину, укласти в неї суміш лимона та часнику. Помістити артишоки в сотейник, залити водою, посолити до смаку, припустити до готовності, 10-12 хв. Відвар зберегти.

У сковороді розігріти 1 ст. ложку оливкової олії, обсмажити зубчик часнику, що розрізає навпіл, видалити його; додати артишоки, обсмажити їх з усіх боків до золотистого кольору, приправити сіллю та перцем, в кінці приготування додати базилік, нашатковану зелену цибулю, рубану зелень петрушки. Зняти з вогню, заправити лимонним соком.

Філе сибаса посипати сіллю та перцем, збризкати оливковою олією, запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів цельсія, протягом 3-4 хв. Викласти філе на тарілку, зверху викласти артишоки, прикрасити часточками лимона. Окремо подати чашку гарячого бульйону, у якому було припущено артишоки.