Філе Окуня, Запечене У Тесті

Філе окуня вимити, обсушити, нарізати порційними шматками. Збризкати лимонним соком, змастити гірчицею, підсолити, поперчити до смаку.

Яйця розбити, відокремити білки від жовтків. Білки охолодити, потім збити у міцну піну.

Жовтки розтерти і збити з пивом і молоком, підсолити. Додати склянку борошна, перемішати та залишити на 30 хвилин.

Збиті білки обережно додати в кляр. Розігріти на сковороді олію.

Порційні шматки риби обваляти в борошні, що залишилося, вмочити в кляр і смажити з обох боків протягом 5-7 хвилин. Викласти на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Подавати страву до столу гарячою.