Фарширований Перець З Гарбузом

Гарбуз очистити, нарізати кубиками та згасити. Окремо відварити рис та змішати з гарбузом, посолити.

Фарш яловичий і фарш з індички перемішати, дрібно порубати свинячий жир. Зробити у фарші поглиблення, вилити в нього молоко та додати хлібну м'якоть, перемішати. Поперчити та посолити. Додати до фаршу гарбуз із рисом і добре перемішати.

Перець очистити від насіння, заповнити його фаршем із гарбузом (якщо фарш залишиться, можна зробити фрикадельки до бульйону). Викласти перець у каструлю, залити водою, додати лавровий лист, перець горошком, нарізану великими шматками картоплю.

Помідори обдати окропом і помістити в холодну воду, потім зняти з них шкірку. Додати помідори до перців. Варити годину на середньому вогні. Після закінчення варіння додати сметану і зелень і дати скипіти, обов'язково посолити і поперчити сам бульйон.