Фарширований Сибас, Запечений У Духовці

Приправте рибу зсередини та зовні сіллю.

Для фаршу покладіть хліб у миску, залийте гарячим молоком та залиште намокати.

Тим часом покладіть в каструлю дрібно нарубані гриби, 10 г вершкового масла, кілька крапель лимонного соку і дрібку солі, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 6 хвилин.

У сковороді розігрійте кукурудзяне масло, покладіть дрібно нарубану головку цибулі і обсмажуйте на повільному вогні, помішуючи, хвилин 8 або до того моменту, коли цибуля набуває золотистого кольору. Зніміть сковороду із вогню.

Розігрійте сковороду до 180 градусів. Акуратно відіжміть хліб і покладіть у миску з цибулею, грибами, дрібно нарубаною петрушкою, збитим яйцем і щіпкою солі. Добре перемішайте всі інгредієнти фаршу і наповніть їм рибу.

Зашийте тушку риби тонким шпагатом, залишаючи з обох кінців довгі кінці, щоб нитку було легко видалити з готової риби. Інший варіант – закріпити дерев'яними паличками.

Влийте кукурудзяну олію у форму для запікання і покладіть рибу. Зробіть два неглибоких надрізи в верхньому боці, що виявився. Полийте рибу лимонним соком, посипте сіллю і покладіть під тушку шматочки вершкового масла, що залишилися. Запікайте, періодично поливаючи соком, що виділяється, 20 хвилин, щоб м'якоть легко ділилася на пластівці. Видаліть нитки або скріплювальні палички і одразу подавайте рибу.