Фаршироване виноградне листя (Долма)

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо пропустити через м'ясорубку.

2. Крок 2

   Цибуля, зелень дрібно порубати.

3. Крок 3

   Помідор нарізати дрібними кубиками.

4. Крок 4

   Рис залити окропом і залишити на 10-15 хвилин.

5. Крок 5

   Часник (2 шт) очистити та дрібно порубати.

6. Крок 6

   М'ясо з'єднати разом з цибулею, часником, рисом, зеленню та помідорами, посолити, поперчити до смаку і добре перемішати.

7. Крок 7

   На широку частину листа винограду викласти трохи начинки, приблизно 1 десертну або столову ложку, на гладку сторону листа, згорнути.

8. Крок 8

   Дно каструлі застелити виноградним листям, зверху укласти «голубці».

9. Крок 9

   Приготувати заливку. 1 варіант - томатно-сметана: сметану змішати з томатною пастою, додати бульйон, сіль, перець і розмішати. Викласти масу на "голубці". 2 варіант - цибуля (1 штука) очистити, дрібно посікти, помідори (3-4 штуки) нарізати дрібними кубиками. У сковороду налити 1 столову ложку олії і викласти цибулю, смажити приблизно 1 хвилину, додати помідори і гасити 10-15 хвилин, посолити, поперчити, викласти масу на «голубці».

10. Крок 10

    Поверх заливки (заливка має повністю покривати долму) налити підсолений м'ясний бульйон, для преса покласти тарілку меншого діаметру, ніж каструля, накрити кришкою і гасити 40-60 хвилин.

11. Крок 11

    Приготувати соус. Часник видавити через часнику, зелень порубати. У йогурт додати часник, зелень, сіль та перець, перемішати. Подавати гарячу долму із соусом.