Фаршироване Виноградне Листя (Долма)

М'ясо пропустити через м'ясорубку.

Цибуля, зелень дрібно порубати.

Помідор нарізати дрібними кубиками.

Рис залити окропом і залишити на 10-15 хвилин|мінути|.

Часник (2 шт) очистити та дрібно порубати.

М'ясо з'єднати разом з цибулею, часником, рисом, зеленню та помідорами, посолити, поперчити до смаку і добре перемішати.

На широку частину листа винограду викласти трохи начинки, приблизно 1 десертну або столову ложку, на гладку сторону листа, згорнути.

Дно каструлі застелити виноградним листям, зверху укласти «голубці».

Приготувати заливку. 1 варіант - томатно-сметана: сметану змішати з томатною пастою, додати бульйон, сіль, перець і розмішати. Викласти масу на "голубці". 2 варіант - цибуля (1 штука) очистити, дрібно посікти, помідори (3-4 штуки) нарізати дрібними кубиками. У сковороду налити 1 столову ложку олії і викласти цибулю, смажити приблизно 1 хвилину, додати помідори і гасити 10-15 хвилин, посолити, поперчити, викласти масу на «голубці».

Поверх заливки (заливка має повністю покривати долму) налити підсолений м'ясний бульйон, для преса покласти тарілку меншого діаметру, ніж каструля, накрити кришкою і гасити 40-60 хвилин.

Приготувати соус. Часник видавити через часнику, зелень порубати. У йогурт додати часник, зелень, сіль та перець, перемішати. Подавати гарячу долму із соусом.