Долма З Бараниною

З м'якоті баранини зробити фарш, змішати з часником і дрібно порубаною зеленню (не всієї, трохи зелені залишити для соусу). Рис зварити до напівготовності та додати у фарш.

Листя винограду промити, загорнути у листи чайну ложку фаршу.

На дно казана (каструлі) викласти трохи виноградного листя, далі шарами викласти загорнуте листя з фаршем. Зверху знову накрити невеликою кількістю листя. Покласти нагору велику тарілку, щоб листя не спливло і не розкрилося. Налити воду так, щоб вона не діставала до верхнього шару загорненого листя і поставити на вогонь до кипіння. Зменшити вогонь і томити долма на маленькому вогні годину-півтори.

Соус: змішати сметану, часник, зелень, сіль та перець.