Пельмені З Яєчного Тіста З Імбирною Бараниною
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Пельмені з яєчного тіста з імбирною бараниною відрізняються від звичних пельменів, насамперед своїм зовнішнім виглядом. Їх готують у вигляді невеликих мішечків із яєчного тіста, краї яких можна заліпити або перев'язати кулінарною мотузкою. Такі пельмені готують у національній кухні народів Кавказу та у багатьох мусульманських країнах. Вони виходять смачними, дуже соковитими та поживними. Гарний різнокольоровий фарш готується з філе, перемеленого з часником, цибулею, імбиром, м'ятою та баранячим жиром. Начинку загортають у попередньо замішане тісто з додаванням свіжих яєчних жовтків. Тонко розкочене, воно має бути еластичним і міцним, щоб під час варіння пельмені не розвалилися. У цьому рецепті тісто ріжуть на однакові квадрати, а пельмені варять на пару - тоді мішечки зберігають форму і красиво виглядають при подачі. Їдять їх як за допомогою столових приладів, так і паличками чи руками — цілком поглинаючи кожну порцію, щоб м'ясний сік не вислизнув на тарілку.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії665
- Протеїни20
- Жири38
- Вуглеводи64
Інструкція приготування
Борошно просіяти, змішати із щіпкою солі. Зробити гірку, на вершині гірки - ямку, в яку влити яєчні жовтки. Замісити тісто, додати|добавляти| води, якщо тісту не вистачатиме еластичності, і муки|борошна|, якщо тісто буде липкуватим. Посипати грудку тіста мукою|борошном|, загорнути в плівку і покласти в холодильник.
Тим часом у кухонному комбайні прокрутити у фарш філе баранини, баранячий жир, імбир, цибулю, часник та м'яту. Викласти фарш в окрему ємність, посолити, поперчити, додати оливкову олію та перемішати ложкою.
Тісто вийняти з холодильника і розкачати качалкою в тонкий (товщиною 1-2 мм) млинець. Млинець нарізати на сегменти розміром десять на десять сантиметрів. У центр кожного покласти трохи фаршу та згорнути краї тіста, як мішок. Можна просто заліпити краї, а можна зав'язати мішок кулінарною ниткою.
Поставити готові пельмені до пароварки на десять хвилин.
Подавати, поки гарячі. З йогуртом, який можна змішати з невеликою кількістю давленого часнику та імбиру.